Balkenbrij met appel en stroop (Printversie)
Krokant gebakken balkenbrij met warme appelpartjes en een dun straaltje stroop. Een stevige lunch voor twee, gemaakt met kant-en-klare balkenbrij.
# Ingrediënten:
Voor de gebakken balkenbrij
01 -
400 g bereide balkenbrij van varkensvlees met boekweit- en tarwemeel, gekoeld
02 -
15 g ongezouten roomboter
03 -
2 theelepels (10 ml) zonnebloemolie
Voor de appel en afwerking
04 -
2 middelgrote stevige, friszoete appels, samen ongeveer 350 g vóór het verwijderen van de klokhuizen
05 -
10 g ongezouten roomboter
06 -
1/4 theelepel gemalen kaneel
07 -
2 eetlepels (30 g) schenkstroop
# Bereiding:
01 -
Snijd de koude, al bereide balkenbrij in plakken van ongeveer 1 cm dik. Dep zichtbaar vocht voorzichtig weg met keukenpapier.
02 -
Was de appels en verwijder de klokhuizen. Laat de schil zitten en snijd de appels in gelijkmatige partjes van ongeveer 1 cm dik.
03 -
Verwarm 15 g boter en de zonnebloemolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Laat de boter uitbruisen. Leg de balkenbrij in één laag in de pan en bak ongeveer 4-5 minuten zonder te verplaatsen, tot de onderkant goudbruin is en een stevige korst heeft.
04 -
Smelt ondertussen 10 g boter in een tweede koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appelpartjes toe en bak ze 6-8 minuten. Schep af en toe voorzichtig om. De appel moet lichtbruin en beetgaar zijn. Voeg de kaneel tijdens de laatste minuut toe.
05 -
Schuif een brede spatel volledig onder iedere plak balkenbrij en keer voorzichtig. Bak de tweede kant ongeveer 4-5 minuten. Verlaag het vuur als de buitenkant te snel donker wordt. Volg ook de bereidingsaanwijzingen op de verpakking en verhit de plakken door en door. Controleer bij twijfel met een schone voedselthermometer of de kern minstens 75 °C bereikt en houd die temperatuur 30 seconden aan. Verleng zo nodig de baktijd.
06 -
Verdeel de balkenbrij en appelpartjes over twee borden. Schenk op ieder bord 1 eetlepel stroop dun over de appel en een deel van de balkenbrij. Serveer meteen.
# Informatie:
01 -
Dit recept begint met kant-en-klare, al bereide balkenbrij.
02 -
De bereidingstijd gaat uit van twee koekenpannen die tegelijk worden gebruikt.
03 -
Voedingswaarden zijn grove schattingen per portie, zonder brood of andere bijgerechten. De samenstelling van de gekochte balkenbrij kan sterk verschillen.
04 -
Zet gebakken restjes binnen twee uur in de koelkast. Eet ze binnen 48 uur op en verhit een bewaarde portie slechts eenmaal opnieuw.