Biscuitrol — pure chocolade, hazelnoten, kokos (Printversie)
Biscuitrol — pure chocolade, hazelnoten, kokos. Zet ingrediënten klaar voor je mengt en volg de werkwijze voor een gelijkmatige smaak. Snijd pas na de aangegeven afkoel- of koeltijd.
# Ingrediënten:
Beslag
01 -
4 grote eieren
02 -
110 g kristalsuiker
03 -
100 g tarwebloem
04 -
20 ml neutrale zonnebloemolie
05 -
30 ml volle melk
Vulling
06 -
200 g mascarpone, gekoeld
07 -
150 ml slagroom, minstens 35% vet, gekoeld
08 -
30 g poedersuiker
Smaakmakers
09 -
80 g pure chocolade, gehakt
10 -
40 g hazelnoten, gehakt
11 -
25 g ongezoete kokosrasp
# Bereiding:
01 -
Verwarm de oven op 190 °C, boven- en onderwarmte. Bekleed de bodem van lage bakplaat van 30 × 40 cm met bakpapier en vet de zijkanten licht in.
02 -
Klop eieren en suiker 5–7 minuten tot dik en luchtig, zodat het beslag in een lint van de garde valt. Spatel gezeefde bloem erdoor, dan gemengde olie en melk, zonder lucht te verliezen. Verdeel over de bakplaat.
03 -
Bak 10–13 minuten op 180 °C tot het biscuit terugveert bij aanraken. Keer op schoon bakpapier, verwijder het gebruikte papier en rol warm vanaf de korte kant met schoon papier op. Laat opgerold 45 minuten afkoelen.
04 -
Weeg de smaakmakers. Hak noten en gedroogd fruit; snijd appel of peer in blokjes van 5 mm. Was citrus en rasp alleen de gekleurde schil. Los eventuele oploskoffie op in 10 ml heet water en laat afkoelen.
05 -
Klop koude mascarpone kort met poedersuiker. Voeg koude slagroom toe en klop tot stevige pieken. Stop zodra het mengsel zijn vorm houdt; klop niet tot het schift.
06 -
Spatel alle voorbereide, koude smaakmakers voorzichtig door de room. Koffie moet opgelost en afgekoeld zijn; gestoofd fruit volledig koud.
07 -
Rol het volledig afgekoelde biscuit voorzichtig uit. Bestrijk met room, laat 2 cm aan de rand vrij. Rol zonder papier weer op en koel minstens 2 uur voor het snijden.
# Informatie:
01 -
De voorbereidingstijd en baktijd zijn exclusief rijzen, afkoelen en koelen. Reken alle wachttijden uit de werkwijze mee voor het serveren.
02 -
Bewaar afgekoeld en afgedekt in de koelkast op maximaal 4 °C en gebruik binnen 3 dagen. Koel room-, kaas- en fruitgebak snel; laat niet langer dan 2 uur bij kamertemperatuur staan. Dek warme cake niet af wegens condens. Houd roomgebak koud tot serveren.