Boerenomelet met aardappel, spek en groente (Printversie)
Een goedgevulde boerenomelet met gebakken aardappelblokjes, gerookt spek, paprika en prei. Voor drie stevige porties, zonder omkeren of oven.
# Ingrediënten:
Voor de gebakken vulling
01 -
400 g gekookte vastkokende aardappelen, volledig gaar en uitgelekt
02 -
1 middelgrote ui, ongeveer 100 g, gesnipperd
03 -
1 rode paprika, ongeveer 150 g schoongemaakt, in kleine blokjes
04 -
150 g schoongemaakte prei, in dunne ringen
05 -
125 g naturel gerookte spekreepjes zonder glutenbevattende toevoegingen
06 -
1 theelepel (5 ml) zonnebloemolie
Voor het ei en de afwerking
07 -
6 middelgrote eieren
08 -
2 eetlepels (30 ml) halfvolle melk
09 -
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
10 -
1/8 theelepel zout, optioneel
11 -
40 g belegen Goudse kaas, geraspt
12 -
1 eetlepel (5 g) fijngehakte verse peterselie
# Bereiding:
01 -
Snijd de gekookte aardappelen in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Dep ze droog als ze vochtig zijn. Snipper de ui en snijd de paprika klein. Was de preiringen zorgvuldig en laat ze goed uitlekken.
02 -
Verhit een koekenpan van 28 cm met de zonnebloemolie op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes in 5-7 minuten gaar en licht krokant. Schep ze op een bord. Laat ongeveer 1 eetlepel bakvet in de pan en schep overtollig vet eruit.
03 -
Verdeel de aardappelblokjes over de pan en bak ze 6-8 minuten op middelhoog vuur. Schep af en toe voorzichtig om tot meerdere kanten goudbruine randjes hebben. Schep de aardappelen bij het spek op het bord.
04 -
Bak de ui en paprika 3 minuten in dezelfde pan. Voeg de prei toe en bak nog 4-5 minuten zonder deksel. Roer geregeld en laat zichtbaar vocht verdampen. De groente moet zacht zijn zonder donkerbruine randen.
05 -
Klop de eieren los met de melk en zwarte peper. Voeg het optionele zout toe als je dat wilt. Doe spek en aardappelen terug bij de groente en verdeel gelijkmatig. Zet het vuur laag. Schenk het eimengsel erover en duw de vulling voorzichtig omlaag zodat het ei ertussen loopt.
06 -
Verdeel de geraspte kaas over de bovenkant. Leg een passend deksel op de pan en laat 10-14 minuten op laag vuur garen. Het ei moet ook in het midden gestold zijn. Controleer met een voedselthermometer dat de kern 74 °C bereikt en laat zo nodig enkele minuten langer garen.
07 -
Haal de pan van het vuur en laat de omelet 2 minuten staan. Strooi de peterselie erover. Maak de rand voorzichtig los met een brede spatel en verdeel de omelet in drie porties. Serveer direct.
# Informatie:
01 -
Voor 3 stevige lunchporties. De bereidingstijd gaat uit van aardappelen die al gekookt zijn.
02 -
Reken op ongeveer 50 minuten in totaal. De uiteindelijke gaartijd hangt af van de pan en de warmtebron.
03 -
Voedingswaarden zijn afgeronde schattingen per portie, zonder bijgerechten. Het merk spek en de hoeveelheid verwijderd bakvet beïnvloeden de uitkomst.
04 -
Het glutenvrije kenmerk geldt voor de genoemde ingrediënten met spek zonder glutenbevattende toevoegingen. Controleer de verpakking.
05 -
Verdeel restjes in ondiepe bakjes en zet ze binnen 2 uur in de koelkast bij maximaal 4 °C. Eet bij voorkeur binnen 2 dagen en verwarm tot 74 °C in de kern.