Botercake — cranberry’s, sinaasappel (Printversie)
Botercake — cranberry’s, sinaasappel. Zet ingrediënten klaar voor je mengt en volg de werkwijze voor een gelijkmatige smaak. Snijd pas na de aangegeven afkoel- of koeltijd.
# Ingrediënten:
Beslag
01 -
180 g ongezouten boter, zacht
02 -
170 g kristalsuiker
03 -
3 grote eieren
04 -
200 g tarwebloem
05 -
6 g bakpoeder
06 -
2 g fijn zout
07 -
60 ml volle melk
Smaakmakers
08 -
70 g gedroogde cranberry’s
09 -
2 tl fijngeraspte sinaasappelschil, zonder het wit
# Bereiding:
01 -
Verwarm de oven op 175 °C, boven- en onderwarmte. Bekleed de bodem van cakevorm van 25 × 11 cm met bakpapier en vet de zijkanten licht in.
02 -
Weeg de smaakmakers. Hak noten en gedroogd fruit; snijd appel of peer in blokjes van 5 mm. Was citrus en rasp alleen de gekleurde schil. Los eventuele oploskoffie op in 10 ml heet water en laat afkoelen.
03 -
Klop zachte boter en de suiker voor het beslag 3 minuten licht en luchtig. Klop de eieren er één voor één door en schraap de kom schoon. Gebruik de hoeveelheden voor het beslag, niet voor de topping.
04 -
Meng bloem, bakpoeder en zout apart. Roer in twee delen door het botermengsel, afwisselend met de genoemde melk of yoghurt. Stop zodra de droge bloem verdwenen is.
05 -
Spatel alle voorbereide smaakmakers erdoor. Schep in de vorm en strijk glad. Vul de vorm tot maximaal twee derde van de hoogte.
06 -
Bak midden in de oven 45–58 minuten. Prik in het beslag, niet in een stuk fruit: aan de prikker mag geen nat beslag kleven. Het midden moet stevig zijn. Dek losjes af met folie als de bovenkant vroeg bruint.
07 -
Laat 15 minuten in de vorm rusten. Haal voorzichtig uit de vorm en laat minstens 60 minuten op een rooster afkoelen. Dek warme cake niet af.
# Informatie:
01 -
De voorbereidingstijd en baktijd zijn exclusief rijzen, afkoelen en koelen. Reken alle wachttijden uit de werkwijze mee voor het serveren.
02 -
Bewaar afgekoeld en afgedekt in de koelkast op maximaal 4 °C en gebruik binnen 3 dagen. Koel room-, kaas- en fruitgebak snel; laat niet langer dan 2 uur bij kamertemperatuur staan. Dek warme cake niet af wegens condens. Houd roomgebak koud tot serveren.