Pin it
Botercake — rozijnen, vanille, cranberry’s. Zet ingrediënten klaar voor je mengt en volg de werkwijze voor een gelijkmatige smaak. Snijd pas na de aangegeven afkoel- of koeltijd.
Voor je begint
Weeg de ingrediënten en houd de hoeveelheden bloem, vet en vloeistof aan. Gebruik de genoemde vorm: een kleinere kan overlopen en een bredere verandert de baktijd. Houd smaakmakers apart tot de aangegeven stap.
Voorbereiding: 20 min. Bereiding: ongeveer 50 min.
De voorbereidingstijd en baktijd zijn exclusief rijzen, afkoelen en koelen. Reken alle wachttijden uit de werkwijze mee voor het serveren.
Ingrediënten
Beslag
- 180 g ongezouten boter, zacht
- 170 g kristalsuiker
- 3 grote eieren
- 200 g tarwebloem
- 6 g bakpoeder
- 2 g fijn zout
- 60 ml volle melk
Smaakmakers
- 80 g rozijnen
- 1 tl vanille-extract
- 50 g gedroogde cranberry’s
Bereiding stap voor stap
- Verwarm de oven op 175 °C, boven- en onderwarmte. Bekleed de bodem van cakevorm van 25 × 11 cm met bakpapier en vet de zijkanten licht in.
- Weeg de smaakmakers. Hak noten en gedroogd fruit; snijd appel of peer in blokjes van 5 mm. Was citrus en rasp alleen de gekleurde schil. Los eventuele oploskoffie op in 10 ml heet water en laat afkoelen.
- Klop zachte boter en de suiker voor het beslag 3 minuten licht en luchtig. Klop de eieren er één voor één door en schraap de kom schoon. Gebruik de hoeveelheden voor het beslag, niet voor de topping.
- Meng bloem, bakpoeder en zout apart. Roer in twee delen door het botermengsel, afwisselend met de genoemde melk of yoghurt. Stop zodra de droge bloem verdwenen is.
- Spatel alle voorbereide smaakmakers erdoor. Schep in de vorm en strijk glad. Vul de vorm tot maximaal twee derde van de hoogte.
- Bak midden in de oven 45–58 minuten. Prik in het beslag, niet in een stuk fruit: aan de prikker mag geen nat beslag kleven. Het midden moet stevig zijn. Dek losjes af met folie als de bovenkant vroeg bruint.
- Laat 15 minuten in de vorm rusten. Haal voorzichtig uit de vorm en laat minstens 60 minuten op een rooster afkoelen. Dek warme cake niet af.
Snijden en serveren
Snijd na de aangegeven afkoeltijd in 10 porties. Veeg het mes tussen de sneden schoon. Serveer zo om de smaken te proeven. Extra sauzen, versiering en vervangingen zijn niet in de hoeveelheden opgenomen.
Bewaren
Bewaar afgekoeld en afgedekt in de koelkast op maximaal 4 °C en gebruik binnen 3 dagen. Koel room-, kaas- en fruitgebak snel; laat niet langer dan 2 uur bij kamertemperatuur staan. Dek warme cake niet af wegens condens. Houd roomgebak koud tot serveren.
In het kort
Snijd na de aangegeven afkoeltijd in 10 porties. Veeg het mes tussen de sneden schoon. Serveer zo om de smaken te proeven. Extra sauzen, versiering en vervangingen zijn niet in de hoeveelheden opgenomen.
Veelgestelde vragen
- Welke vorm moet ik gebruiken?
cakevorm van 25 × 11 cm
Weeg de ingrediënten en houd de hoeveelheden bloem, vet en vloeistof aan. Gebruik de genoemde vorm: een kleinere kan overlopen en een bredere verandert de baktijd. Houd smaakmakers apart tot de aangegeven stap.
- Is de afkoeltijd inbegrepen?
Voorbereiding: 20 min. Bereiding: ongeveer 50 min.
De voorbereidingstijd en baktijd zijn exclusief rijzen, afkoelen en koelen. Reken alle wachttijden uit de werkwijze mee voor het serveren.
- Hoe bewaar ik de cake?
Bewaar afgekoeld en afgedekt in de koelkast op maximaal 4 °C en gebruik binnen 3 dagen. Koel room-, kaas- en fruitgebak snel; laat niet langer dan 2 uur bij kamertemperatuur staan. Dek warme cake niet af wegens condens. Houd roomgebak koud tot serveren.
