Brownie — citroen, maanzaad, cranberry’s (Printversie)
Brownie — citroen, maanzaad, cranberry’s. Zet ingrediënten klaar voor je mengt en volg de werkwijze voor een gelijkmatige smaak. Snijd pas na de aangegeven afkoel- of koeltijd.
# Ingrediënten:
Beslag
01 -
200 g pure chocolade, gehakt
02 -
150 g ongezouten boter, zacht
03 -
180 g kristalsuiker
04 -
3 grote eieren
05 -
100 g tarwebloem
06 -
20 g ongezoet cacaopoeder
07 -
2 g fijn zout
Smaakmakers
08 -
2 tl fijngeraspte citroenschil, alleen het geel
09 -
20 g maanzaad
10 -
50 g gedroogde cranberry’s
# Bereiding:
01 -
Verwarm de oven op 175 °C, boven- en onderwarmte. Bekleed de bodem van vierkante vorm van 20 × 20 cm met bakpapier en vet de zijkanten licht in.
02 -
Weeg de smaakmakers. Hak noten en gedroogd fruit; snijd appel of peer in blokjes van 5 mm. Was citrus en rasp alleen de gekleurde schil. Los eventuele oploskoffie op in 10 ml heet water en laat afkoelen.
03 -
Smelt 200 g chocolade met 150 g boter au bain-marie, zonder dat de kom het water raakt. Roer glad en laat 10 minuten afkoelen.
04 -
Klop eieren en suiker 1 minuut en roer de afgekoelde chocolade erdoor. Zeef bloem, cacao en zout erbij en spatel voorzichtig. Voeg smaakmakers toe en strijk in de vorm glad.
05 -
Bak 25–33 minuten. De randen zijn stevig en het midden vochtig maar gaar. Een prikker mag vochtige kruimels tonen, nooit vloeibaar beslag. Fruitvarianten kunnen langer nodig hebben. Laat minstens 90 minuten in de vorm afkoelen.
# Informatie:
01 -
De voorbereidingstijd en baktijd zijn exclusief rijzen, afkoelen en koelen. Reken alle wachttijden uit de werkwijze mee voor het serveren.
02 -
Bewaar afgekoeld en afgedekt in de koelkast op maximaal 4 °C en gebruik binnen 3 dagen. Koel room-, kaas- en fruitgebak snel; laat niet langer dan 2 uur bij kamertemperatuur staan. Dek warme cake niet af wegens condens. Houd roomgebak koud tot serveren.