Pin it
Brownie — peer, kardemom. Zet ingrediënten klaar voor je mengt en volg de werkwijze voor een gelijkmatige smaak. Snijd pas na de aangegeven afkoel- of koeltijd.
Voor je begint
Weeg de ingrediënten en houd de hoeveelheden bloem, vet en vloeistof aan. Gebruik de genoemde vorm: een kleinere kan overlopen en een bredere verandert de baktijd. Houd smaakmakers apart tot de aangegeven stap.
Voorbereiding: 20 min. Bereiding: ongeveer 28 min.
De voorbereidingstijd en baktijd zijn exclusief rijzen, afkoelen en koelen. Reken alle wachttijden uit de werkwijze mee voor het serveren.
Ingrediënten
Beslag
- 200 g pure chocolade, gehakt
- 150 g ongezouten boter, zacht
- 180 g kristalsuiker
- 3 grote eieren
- 100 g tarwebloem
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 2 g fijn zout
Smaakmakers
- 100 g stevige peren, geschild en zonder klokhuis, schoongemaakt gewicht
- 0.5 tl gemalen kardemom
Bereiding stap voor stap
- Verwarm de oven op 175 °C, boven- en onderwarmte. Bekleed de bodem van vierkante vorm van 20 × 20 cm met bakpapier en vet de zijkanten licht in.
- Weeg de smaakmakers. Hak noten en gedroogd fruit; snijd appel of peer in blokjes van 5 mm. Was citrus en rasp alleen de gekleurde schil. Los eventuele oploskoffie op in 10 ml heet water en laat afkoelen.
- Smelt 200 g chocolade met 150 g boter au bain-marie, zonder dat de kom het water raakt. Roer glad en laat 10 minuten afkoelen.
- Klop eieren en suiker 1 minuut en roer de afgekoelde chocolade erdoor. Zeef bloem, cacao en zout erbij en spatel voorzichtig. Voeg smaakmakers toe en strijk in de vorm glad.
- Bak 25–33 minuten. De randen zijn stevig en het midden vochtig maar gaar. Een prikker mag vochtige kruimels tonen, nooit vloeibaar beslag. Fruitvarianten kunnen langer nodig hebben. Laat minstens 90 minuten in de vorm afkoelen.
Snijden en serveren
Snijd na de aangegeven afkoeltijd in 12 porties. Veeg het mes tussen de sneden schoon. Serveer zo om de smaken te proeven. Extra sauzen, versiering en vervangingen zijn niet in de hoeveelheden opgenomen.
Bewaren
Bewaar afgekoeld en afgedekt in de koelkast op maximaal 4 °C en gebruik binnen 3 dagen. Koel room-, kaas- en fruitgebak snel; laat niet langer dan 2 uur bij kamertemperatuur staan. Dek warme cake niet af wegens condens. Houd roomgebak koud tot serveren.
In het kort
Snijd na de aangegeven afkoeltijd in 12 porties. Veeg het mes tussen de sneden schoon. Serveer zo om de smaken te proeven. Extra sauzen, versiering en vervangingen zijn niet in de hoeveelheden opgenomen.
Veelgestelde vragen
- Welke vorm moet ik gebruiken?
vierkante vorm van 20 × 20 cm
Weeg de ingrediënten en houd de hoeveelheden bloem, vet en vloeistof aan. Gebruik de genoemde vorm: een kleinere kan overlopen en een bredere verandert de baktijd. Houd smaakmakers apart tot de aangegeven stap.
- Is de afkoeltijd inbegrepen?
Voorbereiding: 20 min. Bereiding: ongeveer 28 min.
De voorbereidingstijd en baktijd zijn exclusief rijzen, afkoelen en koelen. Reken alle wachttijden uit de werkwijze mee voor het serveren.
- Hoe bewaar ik de cake?
Bewaar afgekoeld en afgedekt in de koelkast op maximaal 4 °C en gebruik binnen 3 dagen. Koel room-, kaas- en fruitgebak snel; laat niet langer dan 2 uur bij kamertemperatuur staan. Dek warme cake niet af wegens condens. Houd roomgebak koud tot serveren.
