Cake met kruimeltopping — blauwe bessen, citroen, pure chocolade (Printversie)
Cake met kruimeltopping — blauwe bessen, citroen, pure chocolade. Zet ingrediënten klaar voor je mengt en volg de werkwijze voor een gelijkmatige smaak. Snijd pas na de aangegeven afkoel- of koeltijd.
# Ingrediënten:
Beslag
01 -
120 g ongezouten boter, zacht
02 -
140 g kristalsuiker
03 -
2 grote eieren
04 -
200 g tarwebloem
05 -
8 g bakpoeder
06 -
2 g fijn zout
07 -
100 g volle naturel yoghurt
Kruimeltopping
08 -
80 g tarwebloem
09 -
40 g kristalsuiker
10 -
50 g koude ongezouten boter, in blokjes
Smaakmakers
11 -
250 g blauwe bessen
12 -
2 tl fijngeraspte citroenschil, alleen het geel
13 -
60 g pure chocolade, gehakt
# Bereiding:
01 -
Verwarm de oven op 175 °C, boven- en onderwarmte. Bekleed de bodem van ronde cakevorm van 24 cm met bakpapier en vet de zijkanten licht in.
02 -
Was en droog het fruit. Snijd appels en peren in dunne plakjes, steenvruchten in kleine partjes; laat bessen heel. Weeg na schoonmaken en ontpitten. Laat ananas goed uitlekken. Houd kruiden, rasp en amandelen apart.
03 -
Klop zachte boter en de suiker voor het beslag 3 minuten licht en luchtig. Klop de eieren er één voor één door en schraap de kom schoon. Gebruik de hoeveelheden voor het beslag, niet voor de topping.
04 -
Meng bloem, bakpoeder en zout apart. Roer in twee delen door het botermengsel, afwisselend met de genoemde melk of yoghurt. Stop zodra de droge bloem verdwenen is.
05 -
Spatel de genoemde extra noten, gedroogd fruit, kokos of chocolade door het beslag of de vulling voor je de vorm vult. Houd het hoofdfruit apart voor zijn laag of topping. Spatel rasp, kruiden of vanille door het beslag. Verdeel de helft van het beslag en fruit in de vorm, en herhaal. Strooi eventuele amandelen erop. Verdeel het fruit gelijkmatig.
06 -
Wrijf voor de kruimels 50 g boter door 80 g bloem en 40 g suiker. Verdeel de grove kruimels over de fruitcake zonder ze aan te drukken.
07 -
Bak midden in de oven 45–58 minuten. Prik in het beslag, niet in een stuk fruit: aan de prikker mag geen nat beslag kleven. Het midden moet stevig zijn. Dek losjes af met folie als de bovenkant vroeg bruint.
08 -
Laat 15 minuten in de vorm rusten. Haal voorzichtig uit de vorm en laat minstens 60 minuten op een rooster afkoelen. Dek warme cake niet af.
# Informatie:
01 -
De voorbereidingstijd en baktijd zijn exclusief rijzen, afkoelen en koelen. Reken alle wachttijden uit de werkwijze mee voor het serveren.
02 -
Bewaar afgekoeld en afgedekt in de koelkast op maximaal 4 °C en gebruik binnen 3 dagen. Koel room-, kaas- en fruitgebak snel; laat niet langer dan 2 uur bij kamertemperatuur staan. Dek warme cake niet af wegens condens. Houd roomgebak koud tot serveren.