Cake met kruimeltopping — perzik, vanille (Printversie)
Cake met kruimeltopping — perzik, vanille. Zet ingrediënten klaar voor je mengt en volg de werkwijze voor een gelijkmatige smaak. Snijd pas na de aangegeven afkoel- of koeltijd.
# Ingrediënten:
Beslag
01 -
120 g ongezouten boter, zacht
02 -
140 g kristalsuiker
03 -
2 grote eieren
04 -
200 g tarwebloem
05 -
8 g bakpoeder
06 -
2 g fijn zout
07 -
100 g volle naturel yoghurt
Kruimeltopping
08 -
80 g tarwebloem
09 -
40 g kristalsuiker
10 -
50 g koude ongezouten boter, in blokjes
Smaakmakers
11 -
300 g perziken zonder pit, schoongemaakt gewicht
12 -
1 tl vanille-extract
# Bereiding:
01 -
Verwarm de oven op 175 °C, boven- en onderwarmte. Bekleed de bodem van ronde cakevorm van 24 cm met bakpapier en vet de zijkanten licht in.
02 -
Was en droog het fruit. Snijd appels en peren in dunne plakjes, steenvruchten in kleine partjes; laat bessen heel. Weeg na schoonmaken en ontpitten. Laat ananas goed uitlekken. Houd kruiden, rasp en amandelen apart.
03 -
Klop zachte boter en de suiker voor het beslag 3 minuten licht en luchtig. Klop de eieren er één voor één door en schraap de kom schoon. Gebruik de hoeveelheden voor het beslag, niet voor de topping.
04 -
Meng bloem, bakpoeder en zout apart. Roer in twee delen door het botermengsel, afwisselend met de genoemde melk of yoghurt. Stop zodra de droge bloem verdwenen is.
05 -
Spatel rasp, kruiden of vanille door het beslag. Verdeel de helft van het beslag en fruit in de vorm, en herhaal. Strooi eventuele amandelen erop. Verdeel het fruit gelijkmatig.
06 -
Wrijf voor de kruimels 50 g boter door 80 g bloem en 40 g suiker. Verdeel de grove kruimels over de fruitcake zonder ze aan te drukken.
07 -
Bak midden in de oven 45–58 minuten. Prik in het beslag, niet in een stuk fruit: aan de prikker mag geen nat beslag kleven. Het midden moet stevig zijn. Dek losjes af met folie als de bovenkant vroeg bruint.
08 -
Laat 15 minuten in de vorm rusten. Haal voorzichtig uit de vorm en laat minstens 60 minuten op een rooster afkoelen. Dek warme cake niet af.
# Informatie:
01 -
De voorbereidingstijd en baktijd zijn exclusief rijzen, afkoelen en koelen. Reken alle wachttijden uit de werkwijze mee voor het serveren.
02 -
Bewaar afgekoeld en afgedekt in de koelkast op maximaal 4 °C en gebruik binnen 3 dagen. Koel room-, kaas- en fruitgebak snel; laat niet langer dan 2 uur bij kamertemperatuur staan. Dek warme cake niet af wegens condens. Houd roomgebak koud tot serveren.