Eiersalade met bieslook en kerrie (Printversie)
Romige eiersalade met fijngeknipte bieslook, milde kerrie en een beetje mosterd. Lekker op een bolletje, geroosterd brood of een cracker.
# Ingrediënten:
Voor de eieren
01 -
6 grote eieren, maat L
Voor de dressing en afwerking
02 -
3 eetlepels (45 g) glutenvrije mayonaise uit een pot
03 -
40 g dikke naturel Griekse yoghurt, 10% vet
04 -
2 theelepels (10 g) glutenvrije milde mosterd
05 -
1 theelepel (2 g) glutenvrij mild kerriepoeder
06 -
1 theelepel (5 ml) citroensap
07 -
10 g verse bieslook
08 -
1 klein snufje zout, naar smaak
09 -
1 klein snufje versgemalen zwarte peper, naar smaak
# Bereiding:
01 -
Leg de eieren in één laag in een pan. Voeg koud water toe tot ongeveer 2,5 cm boven de eieren. Breng aan de kook, haal de pan van de warmtebron en leg het deksel erop. Laat de grote eieren 12 minuten in het hete water liggen.
02 -
Leg de eieren direct in een kom met ijskoud water, eventueel met ijsblokjes. Laat ze ongeveer 10-15 minuten volledig afkoelen. Pel ze en dep ze droog.
03 -
Snijd de eieren door en controleer of dooiers en eiwitten volledig stevig zijn. Gebruik geen eieren met een nog vloeibare kern voor deze salade. Hak de gare eieren in stukjes van ongeveer een halve centimeter.
04 -
Roer de mayonaise, yoghurt, mosterd, kerrie en het citroensap in een mengkom tot een gladde dressing.
05 -
Was en droog de bieslook en knip hem fijn. Houd een klein beetje apart. Schep het ei en de overige bieslook voorzichtig door de dressing. Proef en voeg naar smaak zout en peper toe. Strooi de achtergehouden bieslook erover. Serveer direct of bewaar afgedekt bij maximaal 4 °C.
# Informatie:
01 -
Voor 4 porties als broodbeleg. Brood, bolletjes en crackers zijn niet inbegrepen.
02 -
Reken op ongeveer 45 minuten vanaf rauwe eieren. De voorbereidingstijd omvat het afkoelen. De bereidingstijd omvat het opwarmen van het water en 12 minuten garen in de afgedekte pan.
03 -
Bewaar de salade maximaal 3 dagen bij maximaal 4 °C. Niet geschikt om in te vriezen.
04 -
Voedingswaarden zijn afgeronde schattingen per portie, zonder brood. Ze verschillen per eiergrootte en merk mayonaise.