Lekker Kneepje

Frikandelbroodjes met curry en ui (Printversie)

Acht kleine frikandelbroodjes met kruidige currysaus en fijngesnipperde ui. Met duidelijke stappen voor gesloten naden, luchtig bladerdeeg en een goed hete vulling.

# Ingrediënten:

Voor acht kleine broodjes

01 - 4 voorgegaarde frikandellen van ongeveer 85 g per stuk, geschikt voor ovenbereiding en volledig ontdooid in de koelkast
02 - 8 vierkante plakken roomboterbladerdeeg van ongeveer 12 x 12 cm, samen circa 360 g, koel maar soepel
03 - 60 g currysaus voor snacks
04 - 50 g gele ui, zeer fijn gesnipperd
05 - 1 theelepel (5 ml) water, voor de sluitranden
06 - 1 middelgroot ei, losgeklopt, voor het bestrijken

# Bereiding:

01 - Verwarm de oven volledig voor op 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht. Bekleed een metalen bakplaat met bakpapier. Halveer de vier volledig ontdooide frikandellen dwars zodat je acht stukken krijgt. Houd ze gekoeld tot het vullen.
02 - Leg de acht koude, soepele deegplakken klaar. Verdeel de 60 g curry in smalle streepjes over het midden en houd de sluitranden schoon. Leg op elke plak een halve frikandel met ongeveer 1,5 cm vrije ruimte aan beide uiteinden. Verdeel de 50 g fijngesnipperde ui over de frikandellen.
03 - Bevochtig de sluitranden dun met het water. Vouw de lange zijden om de vulling met ongeveer 2 cm overlap en druk de naad stevig dicht. Knijp de korte uiteinden dicht. Leg de broodjes met de naad onderop op de bakplaat en houd minstens 3 cm ruimte ertussen.
04 - Zet de gevormde broodjes 10 minuten in de koelkast. Bestrijk de bovenkant dun met losgeklopt ei. Maak met een scherp mes drie korte sneetjes door de bovenste deeglaag zonder de frikandel of de bodem door te snijden.
05 - Bak iets onder het midden van de oven gedurende 22-25 minuten tot de bovenkant goudbruin en de bodem gaar is. Controleer met een schone voedselthermometer of het midden van de frikandel minstens 75 °C bereikt en daar 30 seconden blijft. Bak zo nodig langer. Dek een al bruine bovenkant losjes af met aluminiumfolie en houd het folie weg van verwarmingselementen.
06 - Leg de gebakken broodjes op een rooster en laat ze 5 minuten rusten voordat je ze serveert. Let op de hete saus in de vulling.

# Informatie:

01 - Opbrengst is acht kleine broodjes. Eén broodje geldt als één portie voor de voedingswaardeschatting.
02 - De voorbereidingstijd omvat 10 minuten koelen en 5 minuten rusten na het bakken. Het vooraf ontdooien van de ingrediënten is niet inbegrepen.
03 - Voedingswaarden zijn afgeronde schattingen per broodje. Het merk bladerdeeg, frikandel en currysaus maakt verschil.
04 - Er is geen keukentest uitgevoerd. De baktijd is een richtlijn, controleer de gaarheid van het deeg en de kerntemperatuur van de vulling.

Terug naar het recept