Lekker Kneepje

Kippenpootjes met frietjes en appelmoes (Printversie)

Kruidige drumsticks, zelfgesneden ovenfriet en zachte appelmoes zonder toegevoegde suiker. Een vertrouwde gezinsmaaltijd die in ongeveer 75 minuten op tafel staat.

# Ingrediënten:

Voor de kippenpootjes

01 - 8 drumsticks met vel en bot, samen ongeveer 1 kg
02 - 1 eetlepel (15 ml) zonnebloemolie
03 - 2 theelepels (circa 4 g) mild paprikapoeder
04 - 1 theelepel (circa 3 g) knoflookpoeder
05 - 1/2 theelepel (circa 3 g) fijn zout
06 - 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Voor de ovenfriet

07 - 1 kg kruimige aardappelen, gewogen vóór het schillen
08 - 2 eetlepels (30 ml) zonnebloemolie
09 - 1/2 theelepel (circa 3 g) fijn zout

Voor de appelmoes

10 - 600 g zoetzure appels, bijvoorbeeld Golden Delicious, gewogen vóór het schillen
11 - 75 ml water, plus een klein scheutje indien nodig
12 - 1/4 theelepel gemalen kaneel

# Bereiding:

01 - Verwarm de heteluchtoven voor op 200 °C. Zet twee ruime metalen bakplaten met opstaande rand klaar, ongeveer 40 bij 35 cm. Schil de aardappelen en snijd ze in frietjes van ongeveer 1 cm dik. Spoel af en droog grondig. Was de appels, schil ze, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 cm.
02 - Was de kip niet. Dep de drumsticks met keukenpapier droog en meng ze met 1 eetlepel olie, paprikapoeder, knoflookpoeder, 1/2 theelepel zout en de peper. Verdeel met tussenruimte over één bakplaat. Zet in de oven en reken op 40-45 minuten baktijd. Was daarna je handen en reinig het gebruikte keukengerei.
03 - Meng de droge aardappelstaafjes met 2 eetlepels olie en 1/2 theelepel zout. Verdeel in één laag over de tweede bakplaat en zet die meteen bij de kip in de oven. Bak ongeveer 35-45 minuten tot de binnenkant zacht is en de buitenkant goudgeel. De hoeveelheden moeten met tussenruimte op de bakplaten passen.
04 - Doe de appelblokjes met 75 ml water en de kaneel in een pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met het deksel op de pan 15-20 minuten zacht koken. Roer af en toe en voeg alleen bij een droogvallende pan een klein scheutje water toe. Prak de zachte appels. Laat te dunne moes enkele minuten zonder deksel inkoken.
05 - Keer na ongeveer 20 minuten oventijd de drumsticks met een tang en de frietjes met een aparte spatel. Wissel de ovenhoogte van de bakplaten. Houd het kippensap op de eigen bakplaat en laat beide gerechten verder bakken.
06 - Controleer de frietjes vanaf 35 minuten en haal ze uit de oven zodra ze gaar en goudgeel zijn. Controleer de kip vanaf 40 minuten met een kernthermometer in het dikste vlees zonder het bot te raken. Elke drumstick moet minimaal 74 °C bereiken. Bak zo nodig langer en controleer opnieuw. Dek te sterk kleurende kip losjes af met aluminiumfolie.
07 - Laat de gare drumsticks 5 minuten rusten zonder ze strak af te dekken. Gebruik een schone tang en verdeel twee drumsticks per persoon over vier borden. Leg de frietjes ernaast en serveer de appelmoes naast de friet of in een apart schaaltje.

# Informatie:

01 - Voor 4 personen, met 2 drumsticks per persoon.
02 - De bereidingstijd is ongeveer 75 minuten. Grote drumsticks of een volle oven kunnen extra baktijd vragen.
03 - De kip en frietjes bakken tegelijk. De appelmoes maak je tijdens de oventijd.
04 - Voedingswaarden zijn grove schattingen per persoon, inclusief kippenvel, friet en appelmoes. Botten tellen niet mee als eetbaar gewicht.
05 - Bewaar restjes apart bij maximaal 4 °C en gebruik ze binnen 2 dagen. Zet ze uiterlijk binnen 2 uur in de koelkast.

Terug naar het recept