Lekker Kneepje

Klassieke verjaardagstoastjes met drie soorten beleg (Printversie)

Een schaal met 36 krokante toastjes, verdeeld over filet americain met ui, zalmsalade met dille en kruidenroomkaas met komkommer. Klaar in ongeveer 25 minuten.

# Ingrediënten:

Voor de basis

01 - 36 kleine ronde naturel toastjes, ongeveer 100 g

Voor twaalf toastjes met filet americain

02 - 120 g kant-en-klare filet americain
03 - 25 g ui, heel fijn gesnipperd
04 - 1/16 theelepel gemalen zwarte peper

Voor twaalf toastjes met zalmsalade

05 - 120 g zalm uit blik in water, gewogen na uitlekken
06 - 25 g mayonaise uit een pot
07 - 1 theelepel (5 ml) citroensap
08 - 1 theelepel fijngehakte verse dille
09 - 1/16 theelepel gemalen zwarte peper

Voor twaalf toastjes met roomkaas

10 - 120 g kruidenroomkaas
11 - 12 dunne plakjes komkommer, ongeveer 60 g
12 - 1 theelepel fijngesneden verse bieslook

# Bereiding:

01 - Was de komkommer, dille en bieslook. Snipper de ui heel fijn. Snijd twaalf dunne komkommerplakjes en dep ze aan beide kanten droog. Hak de dille en snijd de bieslook fijn.
02 - Laat de zalm goed uitlekken in een zeef en weeg 120 g af. Verwijder eventuele harde stukjes en verdeel de vis met een vork in kleine vlokjes. Meng met de mayonaise, het citroensap, de dille en 1/16 theelepel peper. Zet afgedekt in de koelkast.
03 - Bewaar alle soorten beleg bij 4 °C tot je gaat serveren. Leg dan 36 toastjes op een schone, droge serveerschaal. Maak drie groepen van twaalf. Gebruik voor elk soort beleg apart schoon keukengerei.
04 - Verdeel de kruidenroomkaas over twaalf toastjes. Leg op elk toastje één droog komkommerplakje en verdeel de bieslook erover. Verdeel de zalmsalade over twaalf andere toastjes. Laat langs de randen wat toast vrij.
05 - Verdeel de filet americain met een apart schoon mes over de resterende twaalf toastjes. Strooi de gesnipperde ui en 1/16 theelepel peper erover. Serveer direct. Laat bederfelijke hapjes niet langer dan twee uur ongekoeld staan, of één uur bij temperaturen boven ongeveer 32 °C.

# Informatie:

01 - Voor 36 toastjes, twaalf van elke soort. Een portie bestaat uit zes toastjes, twee van elke soort.
02 - Beleg de toastjes vlak voor het serveren en bewaar reservebeleg afgedekt bij 4 °C.
03 - Filet americain bevat rauw vlees en is niet geschikt voor kwetsbare groepen. Bied een alternatief zonder rauw vlees aan.
04 - De voedingswaarden zijn schattingen per portie van zes toastjes. Ze verschillen per merk en formaat.

Terug naar het recept