Lekker Kneepje

Rijstebrij met bruine suiker en kaneel (Printversie)

Zachte rijstebrij met volle melk en vanille, afgemaakt met bruine basterdsuiker en kaneel. Lekker warm uit de pan of goed gekoeld als toetje.

# Ingrediënten:

Voor de rijstebrij

01 - 1 liter volle melk, plus eventueel 50-100 ml om de pap te verdunnen
02 - 1 klein snufje zout
03 - 150 g dessertrijst of witte rondkorrelrijst
04 - 1 theelepel (5 ml) vanille-extract

Voor de bovenlaag

05 - 40 g bruine basterdsuiker
06 - 1 theelepel (circa 2 g) gemalen kaneel

# Bereiding:

01 - Doe 1 liter melk en het zout in een pan met dikke bodem van minstens 2 liter. Verwarm op middellaag vuur in ongeveer 8-10 minuten tot de eerste kleine belletjes verschijnen. Roer geregeld en laat de melk niet hard koken.
02 - Roer de dessertrijst door de hete melk. Zet het vuur laag zodat het mengsel heel zacht pruttelt. Laat het deksel van de pan.
03 - Laat 35-45 minuten zacht koken. Roer om de 2-3 minuten over de hele bodem en langs de rand. Roer vaker zodra de pap dikker wordt. Verlaag het vuur als de melk sterk borrelt.
04 - Laat een paar rijstkorrels op een lepel afkoelen en proef. Ze moeten helemaal zacht zijn zonder hard midden. Roer het vanille-extract erdoor. Voeg zo nodig 50-100 ml extra melk in kleine scheutjes toe als de pap te dik is. Laat bij nog harde korrels langer garen. De gare pap hoort langzaam van de lepel te lopen.
05 - Meng de bruine basterdsuiker en kaneel in een klein schaaltje. Houd apart tot het serveren.
06 - Haal de pan van het vuur en laat de pap 5 minuten staan. Roer door en verdeel over vier schaaltjes. Strooi op iedere portie een kwart van het suikermengsel en serveer warm. Voor koude porties koel je de pap binnen een uur af en zet je hem direct in de koelkast. Eet binnen 24 uur en voeg de topping pas bij het serveren toe.

# Informatie:

01 - Voor 4 porties als toetje. Reken op ongeveer 1 uur in totaal. De rijstsoort en pan kunnen de kooktijd beïnvloeden.
02 - Voedingswaarden zijn afgeronde schattingen per portie, inclusief de volledige suiker-kaneeltopping en exclusief eventuele extra melk.
03 - Warm gekoelde rijstebrij hoogstens één keer opnieuw op tot hij overal dampend heet is.

Terug naar het recept