Rode bietjes met appel en ui (Printversie)
Zachte rode bietjes met frisse appel, rustig gefruite ui en een klein beetje boter. Een zoetzuur bijgerecht voor vier personen, klaar in 30 minuten.
# Ingrediënten:
Voor de gestoofde bietjes
01 -
600 g naturel gekookte rode bieten, geschild en uitgelekt
02 -
1 middelgrote ui, ongeveer 150 g na het pellen
03 -
1 grote Elstar, ongeveer 200 g na het schillen en verwijderen van het klokhuis
04 -
20 g ongezouten roomboter
05 -
60 ml water
06 -
1 eetlepel (15 ml) appelazijn
07 -
1 theelepel (4 g) suiker
08 -
1/4 theelepel zout
09 -
1/8 theelepel gemalen zwarte peper
# Bereiding:
01 -
Snijd de uitgelekte gekookte bieten in blokjes van ongeveer 1 cm. Pel en snipper de ui. Was en schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 1 cm.
02 -
Smelt de boter in een ruime hapjespan op middellaag vuur. Voeg de ui toe en fruit 7 minuten. Roer regelmatig tot de ui zacht en glazig is zonder bruin te worden.
03 -
Voeg de appelblokjes toe en bak 3 minuten mee. Schep voorzichtig om zodat de blokjes heel blijven.
04 -
Voeg de bieten, het water, de appelazijn, suiker, zout en peper toe. Schep om en breng zachtjes aan de kook. Stoof met het deksel op de pan ongeveer 8 minuten op laag vuur. Schep halverwege om. De bieten moeten door en door warm zijn en de appel zacht met nog wat beet. Geef zo nodig enkele minuten extra.
05 -
Haal het deksel eraf en laat ongeveer 2 minuten zachtjes pruttelen tot er een dun laagje vocht overblijft. Proef. Voeg naar wens een klein beetje extra zout, peper of appelazijn toe en serveer warm.
# Informatie:
01 -
Voor 4 personen als bijgerecht. De aangegeven tijd geldt voor voorgekookte bieten.
02 -
Verse bieten moeten vooraf apart worden gaargekookt, afgekoeld en geschild.
03 -
Voedingswaarden zijn afgeronde schattingen per portie bijgerecht, zonder aardappelen of andere aanvullingen.