Lekker Kneepje

Zelfgebakken kruidnoten met speculaaskruiden (Printversie)

Kleine kruidnoten met speculaaskruiden en bruine basterdsuiker. Je bakt ongeveer 100 stuks in twee rondes en laat ze op een rooster knapperig worden.

# Ingrediënten:

Voor ongeveer 100 kruidnoten

01 - 225 g tarwebloem
02 - 4 g bakpoeder, ongeveer 1 afgestreken theelepel
03 - 12 g speculaaskruiden
04 - 1 g fijn zout
05 - 110 g donkerbruine basterdsuiker
06 - 100 g koude ongezouten roomboter, in kleine blokjes
07 - 40 ml volle melk, plus eventueel 1-2 theelepels als het deeg droog blijft

# Bereiding:

01 - Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte of 160 °C hetelucht. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Bak straks één plaat tegelijk op het middelste niveau.
02 - Meng tarwebloem, bakpoeder, speculaaskruiden, zout en basterdsuiker in een kom. Wrijf suikerklontjes fijn zodat het mengsel gelijkmatig is.
03 - Wrijf de boter met je vingertoppen door het mengsel tot fijne kruimels. Voeg 40 ml melk toe en kneed kort tot een stevig samenhangend deeg. Blijft het kruimelig wanneer je het samenknijpt, voeg dan 1 theelepel melk per keer toe, maximaal 2 extra theelepels. Proef het rauwe deeg niet.
04 - Dek het deeg af en zet het 10 minuten in de koelkast. Het moet daarna stevig maar goed kneedbaar zijn.
05 - Verdeel het deeg in ongeveer 100 stukjes van circa 5 g en rol er balletjes van. Verdeel ze over de twee bakplaten met ongeveer 2 cm tussenruimte. Druk ze niet plat.
06 - Bak de eerste plaat 16-20 minuten tot de onderkant lichtbruin is en de bovenkant droog aanvoelt. Controleer vanaf 16 minuten. Draai de plaat zo nodig voor gelijkmatige kleuring. Bak daarna de tweede plaat op dezelfde manier. De totale baktijd is ongeveer 40 minuten.
07 - Laat elke portie 5 minuten op de bakplaat liggen. Leg de kruidnoten daarna in één laag op een rooster en laat ze ongeveer 30 minuten volledig afkoelen. Beoordeel dan pas of ze knapperig zijn en doe ze afgekoeld in een droge koektrommel.

# Informatie:

01 - Opbrengst ongeveer 100 kruidnoten. Eén portie is ongeveer 10 stuks.
02 - De voorbereidingstijd omvat 10 minuten koelen. Reken na het bakken op ongeveer 30 minuten extra afkoeltijd.
03 - De voedingswaarden zijn afgeronde schattingen per portie van ongeveer 10 kruidnoten.

Terug naar het recept