Zoete gistcake — citroen, maanzaad, pure chocolade (Printversie)
Zoete gistcake — citroen, maanzaad, pure chocolade. Zet ingrediënten klaar voor je mengt en volg de werkwijze voor een gelijkmatige smaak. Snijd pas na de aangegeven afkoel- of koeltijd.
# Ingrediënten:
Beslag
01 -
400 g tarwebloem
02 -
7 g instant droge gist
03 -
80 g kristalsuiker
04 -
3 g fijn zout
05 -
180 ml volle melk
06 -
2 grote eieren
07 -
70 g ongezouten boter, zacht
Smaakmakers
08 -
2 tl fijngeraspte citroenschil, alleen het geel
09 -
20 g maanzaad
10 -
60 g pure chocolade, gehakt
# Bereiding:
01 -
Meng bloem, instant gist, suiker en zout. Voeg lauwe, niet hete melk en eieren toe. Kneed 5 minuten, voeg zachte boter in delen toe en kneed nog 5–8 minuten tot glad en elastisch.
02 -
Dek af en laat bij kamertemperatuur 60–90 minuten rijzen tot bijna verdubbeld. De tijd hangt af van de temperatuur; let op het volume.
03 -
Weeg de smaakmakers. Hak noten en gedroogd fruit; snijd appel of peer in blokjes van 5 mm. Was citrus en rasp alleen de gekleurde schil. Los eventuele oploskoffie op in 10 ml heet water en laat afkoelen.
04 -
Druk lucht voorzichtig uit het deeg en kneed de smaakmakers erdoor. Verdeel in een ingevette vorm van 24 cm, dek af en laat 30–45 minuten rijzen tot luchtig. Verwarm ondertussen de oven op 175 °C.
05 -
Bak 30–38 minuten tot goudbruin en 93 °C in het midden. Dek losjes af met folie als het snel bruint. Laat 15 minuten in de vorm en daarna minstens 60 minuten op een rooster afkoelen.
# Informatie:
01 -
De voorbereidingstijd en baktijd zijn exclusief rijzen, afkoelen en koelen. Reken alle wachttijden uit de werkwijze mee voor het serveren.
02 -
Bewaar afgekoeld en afgedekt in de koelkast op maximaal 4 °C en gebruik binnen 3 dagen. Koel room-, kaas- en fruitgebak snel; laat niet langer dan 2 uur bij kamertemperatuur staan. Dek warme cake niet af wegens condens. Houd roomgebak koud tot serveren.