Lekker Kneepje

Appelmoes inmaken in weckpotten: eerst de bewaarmethode (Printversie)

Zelfgemaakte appelmoes zonder toegevoegde suiker, met uitleg over weckpotten. Deze uitvoering bewaar je maximaal 2 dagen in de koelkast of vries je in porties in.

# Ingrediënten:

Voor de appelmoes

01 - 1 kg elstarappels, gewogen vóór het schillen
02 - 1 kg goudrenetten, gewogen vóór het schillen
03 - 200 ml water
04 - 1 theelepel gemalen kaneel, optioneel

# Bereiding:

01 - Was vier weckpotten van 500 ml met hun deksels, ringen en klemmen in heet afwaswater. Spoel goed na en laat uitlekken. Gebruik uitsluitend onbeschadigde onderdelen. De potten dienen in dit recept alleen voor gekoeld bewaren.
02 - Was en schil de appels. Verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in stukken van ongeveer 2 cm.
03 - Doe de appels met 200 ml water in een ruime pan. Breng aan de kook en laat met het deksel op de pan 15-20 minuten zachtjes koken. Roer geregeld over de bodem. Voeg alleen als de bodem droog dreigt te worden een klein scheutje water toe. De appels zijn klaar wanneer de stukken gemakkelijk onder een lepel uit elkaar vallen.
04 - Neem de pan van het vuur. Stamp de appels voor grove moes of pureer ze met een staafmixer voor een glad resultaat. Houd de mixerkop onder het oppervlak en schakel de mixer uit voordat je hem optilt. Roer desgewenst de kaneel erdoor.
05 - Verdeel de moes over schone, ondiepe schalen. Zet die in koud water zonder dat er water in de moes komt. Roer geregeld met een schone lepel. Laat de moes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
06 - Schep de afgekoelde moes in de schone weckpotten en sluit ze. Zet uiterlijk 2 uur na bereiding in de koelkast op 4 °C en gebruik binnen 2 dagen. Vries de overige moes na het afkoelen in geschikte diepvriesbakjes in en gebruik binnen 3 maanden. Deze werkwijze maakt de potten niet geschikt voor bewaring buiten de koelkast.

# Informatie:

01 - Dit is een gekoelde uitvoering. Een onafhankelijk onderbouwd inmaakschema voor de gebruikte weckpotten ontbreekt in de geraadpleegde bronnen.
02 - Reken op ongeveer 45 minuten voorbereiding en koken. Afkoelen en verder koelen komen daar nog bij.
03 - Opbrengst ongeveer 16 kleine porties. De hoeveelheid hangt af van schilverlies en verdamping.
04 - Voedingswaarden zijn afgeronde schattingen per portie, zonder toegevoegde suiker.
05 - Dit recept is niet als eigen formule in een keuken of conserveringslaboratorium getest.

Terug naar het recept