Lekker Kneepje

Bloemkool met kaassaus (Printversie)

Beetgare bloemkool met een romige saus van belegen kaas en een snuf nootmuskaat. Een vertrouwd bijgerecht voor vier personen.

# Ingrediënten:

Voor de bloemkool

01 - 1 grote bloemkool, ongeveer 800 g schoongemaakte roosjes
02 - 1/2 theelepel zout voor het kookwater

Voor de kaassaus

03 - 25 g ongezouten roomboter
04 - 25 g tarwebloem
05 - 350 ml halfvolle melk, plus eventueel 1-2 eetlepels om de saus te verdunnen
06 - 125 g belegen Goudse kaas met vegetarisch stremsel, fijn geraspt
07 - 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
08 - 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat

# Bereiding:

01 - Verdeel de bloemkool in roosjes van ongeveer 4 cm. Snijd grote roosjes door de steel doormidden en spoel alles onder koud stromend water. Rasp de kaas en zet de overige ingrediënten klaar.
02 - Breng een ruime pan water met het zout aan de kook. Voeg de bloemkool toe en kook 6-8 minuten vanaf het moment dat het water opnieuw kookt. Controleer vanaf 6 minuten met een vork. Giet af wanneer de steel met lichte weerstand door te prikken is.
03 - Begin terwijl de bloemkool kookt met de saus. Smelt de boter in een steelpan op middellaag vuur. Roer de bloem erdoor en laat het mengsel 2 minuten al roerend garen zonder het te laten kleuren.
04 - Klop de melk in kleine scheuten door het boter-bloemmengsel. Voeg pas een volgende scheut toe wanneer de saus glad is. Breng aan de zachte kook en laat 3-4 minuten pruttelen terwijl je regelmatig langs de bodem en randen roert.
05 - Neem de pan van het vuur. Voeg de geraspte kaas in enkele porties toe en roer tot hij gesmolten is. Voeg peper en nootmuskaat toe. Proef en voeg alleen indien nodig extra zout toe. Verdun een te dikke saus met 1-2 eetlepels extra melk.
06 - Doe de afgegoten bloemkool terug in de warme pan en laat 2 minuten zonder deksel uitdampen op het uitgeschakelde fornuis. Schep in een warme serveerschaal en schenk de kaassaus erover. Serveer direct.

# Informatie:

01 - Voor 4 personen als bijgerecht. Aardappelen en andere bijgerechten zijn niet inbegrepen.
02 - Bereidingstijd ongeveer 30 minuten. Maak de saus terwijl de bloemkool kookt.
03 - De voedingswaarden zijn schattingen per portie, berekend voor een kwart van het recept zonder extra melk.
04 - Zet restjes binnen 2 uur in de koelkast. Gebruik binnen 48 uur en warm slechts één keer op tot alles stomend heet is.

Terug naar het recept