Friese dúmkes met anijs en hazelnoten (Printversie)
Langwerpige anijskoekjes met hazelnoten en lichtbruine basterdsuiker. Je maakt 24 stuks met goudbruine randjes en een kleine duimafdruk.
# Ingrediënten:
Voor 24 dúmkes
01 -
75 g ongezouten hazelnoten
02 -
2 theelepels anijszaad, ongeveer 4 g
03 -
125 g ongezouten roomboter, zacht maar niet gesmolten
04 -
125 g lichtbruine basterdsuiker
05 -
1 middelgroot ei, ongeveer 50 g zonder schaal
06 -
250 g tarwebloem
07 -
1 theelepel bakpoeder, ongeveer 4 g
08 -
1/4 theelepel fijn zout
09 -
1/2 theelepel gemalen kaneel
10 -
1/4 theelepel gemberpoeder
# Bereiding:
01 -
Hak de hazelnoten in stukjes van ongeveer 3-5 mm. Kneus het anijszaad licht met een vijzel. Maal het niet helemaal fijn.
02 -
Roer de zachte boter met de basterdsuiker in ongeveer 2 minuten romig met een handmixer of stevige lepel. Voeg het ei toe en meng tot het is opgenomen.
03 -
Meng de bloem met het bakpoeder, zout, gekneusde anijszaad, kaneel en gemberpoeder. Voeg dit met de gehakte hazelnoten toe aan het botermengsel. Meng kort tot een samenhangend deeg zonder zichtbare droge bloem.
04 -
Druk het deeg tot een platte schijf. Dek het af en zet het 30 minuten in de koelkast.
05 -
Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte of 160 °C hetelucht. Bekleed een grote bakplaat van ongeveer 30 bij 40 cm met bakpapier. Verdeel het deeg in 24 gelijke porties. Vorm langwerpige koekjes van ongeveer 6 bij 3 cm en 1 cm dik. Druk met je duim een ondiep kuiltje aan één uiteinde. Leg ze met ongeveer 2 cm tussenruimte op de plaat.
06 -
Bak de koekjes midden in de oven 16-20 minuten. Begin na 16 minuten te controleren. De randen en onderkanten moeten licht goudbruin zijn. Het oppervlak hoort droog te ogen zonder natte glans in het midden. Gebruik ovenwanten om de bakplaat uit de oven te halen.
07 -
Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat liggen. Verplaats ze voorzichtig met een spatel naar een rooster. Laat ze nog ongeveer 15 minuten afkoelen en verpak ze pas als ze helemaal koud zijn.
# Informatie:
01 -
Opbrengst is 24 koekjes. Eén portie voor de voedingsschatting is één koekje.
02 -
De voorbereidingstijd bestaat uit ongeveer 25 minuten werk, 30 minuten koelen en 20 minuten afkoelen.
03 -
De baktijd van 20 minuten gaat uit van één grote bakplaat. Bij twee opeenvolgende porties is extra tijd nodig.
04 -
Voedingswaarden zijn afgeronde schattingen per koekje op basis van de ingrediënten.
05 -
Bewaar volledig afgekoelde koekjes luchtdicht en eet ze voor een lekkere beet bij voorkeur binnen een week.