Gevulde courgette met gehakt en kaas (Printversie)
Malse courgettehelften met rul rundergehakt, tomaat en goudbruine Goudse kaas. Een overzichtelijke ovenmaaltijd voor vier personen.
# Ingrediënten:
Voor de courgettes
01 -
4 middelgrote courgettes, samen ongeveer 1,2 kg
02 -
1 eetlepel (15 ml) olijfolie, verdeeld
Voor de gehakt-tomatenvulling
03 -
1 middelgrote ui (ongeveer 150 g), fijngesnipperd
04 -
400 g ongekruid mager rundergehakt, ongeveer 10% vet
05 -
2 teentjes knoflook, fijngehakt
06 -
2 eetlepels (30 g) tomatenpuree
07 -
Het uitgeschepte vruchtvlees van de 4 courgettes, fijngehakt
08 -
250 g passata, gezeefde tomaten zonder toegevoegde kruiden
09 -
2 theelepels gedroogde oregano
10 -
1/2 theelepel zout
11 -
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Voor de afwerking
12 -
120 g jong belegen Goudse kaas, geraspt
13 -
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
# Bereiding:
01 -
Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht. Was de courgettes en halveer ze in de lengte. Schep met een lepel het midden eruit en laat rondom ongeveer 1 cm vruchtvlees zitten. Hak het uitgeschepte vruchtvlees fijn. Snipper de ui en hak de knoflook.
02 -
Leg de acht courgettehelften met de opening omhoog in een ruime ovenschaal, zo nodig in twee schalen. Bestrijk ze met 1 theelepel van de olijfolie. Bak 10 minuten. Dep eventueel vocht voorzichtig weg met keukenpapier dat je met een tang vasthoudt. Gebruik ovenhandschoenen voor de hete schaal.
03 -
Verhit de overige 2 theelepels olijfolie in een brede koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 3 minuten. Voeg het rundergehakt toe en bak ongeveer 6 minuten terwijl je het met een spatel in kleine stukjes verdeelt.
04 -
Voeg knoflook en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Roer het fijngehakte courgettevlees erdoor en bak 4 minuten. Voeg passata, oregano, zout en peper toe. Laat zonder deksel 6-8 minuten zacht koken. Roer regelmatig. De vulling moet stevig op een lepel blijven liggen zonder een laagje dun vocht. Laat zo nodig langer inkoken.
05 -
Verdeel de warme vulling over de acht voorgebakken courgettehelften. Leg eventuele overtollige vulling naast de helften in dezelfde ovenschaal. Bestrooi de vulling gelijkmatig met de geraspte kaas.
06 -
Bak 18-22 minuten op dezelfde oventemperatuur. De kaas moet gesmolten zijn en goudbruine plekjes hebben. Een mes moet gemakkelijk door het courgettevlees glijden. Controleer met een voedselthermometer of het midden van de vulling minimaal 74 °C bereikt, zonder de schaal te raken. Bak zo nodig langer. Dek losjes af met aluminiumfolie als de kaas al voldoende kleur heeft.
07 -
Laat de courgettes 3 minuten staan. Strooi de peterselie erover en schep met een brede spatel op. Serveer twee helften per persoon, inclusief een evenredig deel van eventuele vulling naast de courgettes.
# Informatie:
01 -
Voor 4 personen, met 2 gevulde courgettehelften per persoon.
02 -
De courgettes bakken voor terwijl je de vulling maakt. Reken in totaal op ongeveer een uur.
03 -
Voedingswaarden zijn een afgeronde schatting per persoon, zonder bijgerechten. Berekend met rundergehakt met ongeveer 10% vet.
04 -
Koel restjes binnen 2 uur terug in ondiepe bakjes en bewaar maximaal 3 dagen bij 4 °C of lager. Verwarm opnieuw tot minimaal 74 °C.