Hollandse borrelplank met kaas, worst en zuur (Printversie)
Een Hollandse borrelplank voor zes personen met belegen en oude kaas, droge worst, leverworst, knapperige groenten en tafelzuur.
# Ingrediënten:
Voor het frisse en het zure
01 -
200 g komkommer, ongeveer een halve komkommer
02 -
100 g radijs, ongeveer 8 stuks
03 -
100 g kleine augurken, uitgelekt
04 -
80 g zilveruitjes, uitgelekt
Voor kaas en worst
05 -
150 g belegen Goudse kaas, zonder korst
06 -
150 g oude Goudse kaas, zonder korst
07 -
100 g droge worst die volgens het etiket direct gegeten kan worden
08 -
100 g gekookte leverworst die volgens het etiket direct gegeten kan worden
Voor erbij
09 -
40 g grove mosterd
10 -
120 g roggebrood
11 -
60 g naturel toastjes
# Bereiding:
01 -
Was je handen en zet een schone serveerplank, snijplank, messen en drie kleine schaaltjes klaar. Controleer houdbaarheid en bewaarvoorschriften. Bewaar gekoelde ingrediënten tot gebruik in de koelkast op 4 °C.
02 -
Was de komkommer en radijs onder stromend water en dep ze droog. Snijd de komkommer in halve maantjes van ongeveer 1 cm dik. Halveer de radijzen of snijd grote exemplaren in vieren. Laat de augurken en zilveruitjes enkele minuten uitlekken en doe ze in twee aparte schaaltjes.
03 -
Snijd de belegen kaas in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Verdeel de oude kaas in kleine hapklare stukken. Verwijder indien nodig het niet-eetbare vel van de worst. Snijd de droge worst in plakjes van ongeveer 3 mm en de leverworst in plakjes van ongeveer 5 mm.
04 -
Doe de mosterd in het derde schaaltje. Zet de drie schaaltjes verspreid op de plank. Schik beide kazen en beide soorten worst in aparte groepjes. Verdeel komkommer en radijs ertussen en houd droge plekken vrij voor het brood.
05 -
Snijd het roggebrood in hapklare stukken en leg het met de toastjes op de droge plekken. Zet prikkers, een klein mesje voor de leverworst en een mosterdlepeltje klaar. Serveer direct. Houd gekoelde bederfelijke onderdelen maximaal twee uur buiten de koeling, inclusief voorbereiding. Boven ongeveer 32 °C geldt maximaal één uur. Gooi deze onderdelen weg als die grens is overschreden.
# Informatie:
01 -
Voor 6 personen als borrelhapje, niet als volledige maaltijd.
02 -
Gebruik uitsluitend kant-en-klare worst die zonder verdere verhitting gegeten mag worden.
03 -
Voedingswaarden zijn afgeronde schattingen per persoon bij een gelijke verdeling. Merken en soorten worst kunnen verschil maken.
04 -
Bereid desgewenst eerder op dezelfde dag voor. Bewaar onderdelen apart en gekoeld en voeg brood vlak voor het serveren toe.