Lekker Kneepje

Hollandse pannenkoeken: het basisrecept voor dunne, goudbruine pannenkoeken (Printversie)

Een soepel basisbeslag voor ongeveer 8 dunne Hollandse pannenkoeken. Met goudbruine vlekjes, zachte middens en licht krokante randjes.

# Ingrediënten:

Voor het beslag

01 - 250 g tarwebloem
02 - 1/4 theelepel zout
03 - 2 middelgrote eieren
04 - 500 ml halfvolle melk, verdeeld

Voor het bakken

05 - 30 g ongezouten boter, in kleine stukjes

# Bereiding:

01 - Meng de bloem met het zout in een kom. Voeg de eieren en 250 ml melk toe. Klop met een garde tot je een glad beslag zonder zichtbare klontjes hebt.
02 - Klop de overige 250 ml melk geleidelijk door het beslag. Dek de kom af en laat het beslag 20 minuten in de koelkast rusten. Roer het daarna kort door.
03 - Verwarm een koekenpan van 24 cm gedurende ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg een klein stukje boter toe. Laat het smelten en schuimen zonder dat het donker wordt.
04 - Giet ongeveer 90 ml beslag in de pan. Til de pan direct op en kantel hem tot de bakbodem dun bedekt is. Bak 1,5-2 minuten tot de bovenkant gestold is, de rand loskomt en de onderkant goudbruine vlekjes heeft.
05 - Maak de rand voorzichtig los met een brede spatel. Schuif de spatel ruim onder de pannenkoek en keer hem. Bak nog 30-60 seconden tot de tweede kant goudbruine vlekjes heeft en er nergens nat beslag overblijft.
06 - Leg de gebakken pannenkoek op een bord. Vet de pan voor iedere volgende pannenkoek licht in met een stukje van de resterende boter. Herhaal tot het beslag op is. Je krijgt ongeveer 8 pannenkoeken. Zet het vuur iets lager als ze te snel kleuren en serveer na het bakken.

# Informatie:

01 - Opbrengst ongeveer 8 pannenkoeken van 24 cm, voor 4 porties van 2 pannenkoeken.
02 - De voorbereidingstijd bevat 20 minuten rusttijd in de koelkast.
03 - De baktijd is berekend voor één koekenpan.
04 - Voedingswaarden zijn afgeronde schattingen per portie van 2 pannenkoeken, inclusief alle bakboter en zonder beleg.
05 - Bewaar gebakken pannenkoeken goed afgesloten maximaal 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.

Terug naar het recept