Kip-kerrie met rijst: het retro-avondeten dat nog altijd in de smaak valt (Printversie)
Milde kip-kerrie met witte rijst, paprika en doperwten. De romige saus maak je met bloem, bouillon en een scheut slagroom.
# Ingrediënten:
Voor de rijst
01 -
300 g witte langkorrelrijst
02 -
Water volgens de aanwijzingen op de rijstverpakking
Voor de kip-kerrie
03 -
600 g kipdijfilet zonder vel en bot
04 -
1 eetlepel (15 ml) zonnebloemolie
05 -
1 grote ui (ongeveer 150 g), gesnipperd
06 -
1 rode paprika (ongeveer 150 g schoongemaakt), in kleine blokjes
07 -
25 g ongezouten boter
08 -
2 afgestreken eetlepels (ongeveer 12 g) mild kerriepoeder
09 -
25 g tarwebloem
10 -
450 ml kippenbouillon, bij voorkeur minder zout
11 -
150 g diepvriesdoperwten
12 -
100 ml ongezoete slagroom, ongeveer 35% vet
13 -
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
14 -
Zout naar smaak, alleen als de saus dit nodig heeft
# Bereiding:
01 -
Kook de rijst met de hoeveelheid water en kooktijd die op de verpakking staan. Begin hiermee voordat je de kip bakt. Houd de gare rijst tot het serveren warm.
02 -
Dep de kip droog en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm. Verhit de zonnebloemolie in een ruime hapjespan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kip in twee porties ongeveer 3 minuten per portie tot de buitenkant licht kleurt. Schep op een bord. De kip is op dit moment nog niet volledig gaar.
03 -
Zet het vuur middelhoog en bak de ui en paprika 4 minuten in dezelfde pan. Voeg de boter en het kerriepoeder toe en roer 30 seconden. Voeg de bloem toe en bak al roerend 1 minuut. Zet het vuur lager als de kruiden dreigen aan te branden.
04 -
Voeg de bouillon in drie delen toe. Roer na elke toevoeging tot de bloem goed is opgenomen. Schraap de aanbaksels van de bodem los en breng de saus zachtjes aan de kook.
05 -
Voeg de kip en het uitgelopen vocht toe. Laat ongeveer 10 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen en roer geregeld. Voeg de doperwten de laatste 3 minuten toe. Controleer met een voedselthermometer of enkele van de grootste stukjes kip vanbinnen minstens 74 °C zijn. Laat zo nodig langer garen.
06 -
Roer de slagroom door de saus en verwarm nog 2 minuten op laag vuur. Breng op smaak met de zwarte peper en zo nodig zout. Is de saus te dik, voeg dan een eetlepel water per keer toe. Verdeel de rijst en kip-kerrie over vier borden en serveer meteen.
# Informatie:
01 -
Ongeveer 45 minuten bereidingstijd. De rijst kookt terwijl je de kip-kerrie maakt.
02 -
Voedingswaarden zijn een grove schatting per portie, inclusief rijst en zonder extra bijgerechten of fruit. Koolhydraten, vet en eiwit zijn vermeld in gram.
03 -
Optionele fruitvariatie: voeg één kleine appel tegelijk met de kip toe of warm 150 g uitgelekte ananas de laatste 3 minuten mee.
04 -
Koel restjes snel in kleine bakjes, rijst liefst binnen een uur. Bewaar in de koelkast en eet binnen 24 uur. Verwarm slechts één keer opnieuw.