Lekker Kneepje

Nasi goreng met gebakken ei (Printversie)

Hartige nasi met kip, prei en wortel, afgemaakt met een gebakken ei en frisse komkommer. Bak de rijst in twee porties voor een luchtig resultaat.

# Ingrediënten:

Voor de nasi

01 - 800 g gekookte, gekoelde langkorrelige witte rijst, ongeveer 300 g droog gewicht
02 - 3 eetlepels (45 ml) zonnebloemolie, verdeeld over nasi en eieren
03 - 300 g kipdijfilet zonder vel en bot, in blokjes van 2 cm
04 - ¼ theelepel gemalen zwarte peper
05 - 1 middelgrote ui, ongeveer 120 g, gesnipperd
06 - 150 g wortel, in kleine blokjes
07 - 200 g schoongemaakte prei, in dunne halve ringen
08 - 2 tenen knoflook, fijngehakt
09 - 1 theelepel gemalen koriander
10 - 1 theelepel (5 g) sambal oelek
11 - 3 eetlepels (45 ml) ketjap manis

Voor het serveren

12 - 4 middelgrote eieren
13 - ½ komkommer, ongeveer 200 g, in plakjes
14 - 2 bosuitjes, in dunne ringen

# Bereiding:

01 - Gebruik rijst die na het koken snel is gekoeld en maximaal 24 uur gekoeld is bewaard. Maak de korrels los met een vork. Snijd de groenten en houd komkommer en bosui apart. Snijd de kip op een aparte plank. Was daarna je handen en maak de gebruikte materialen schoon.
02 - Verhit 1 eetlepel (15 ml) olie in een grote wok of hapjespan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg kip en peper toe. Bak ongeveer 6-8 minuten en schep geregeld om. Controleer met een voedselthermometer of het midden van de grootste stukjes minstens 74 °C is. Schep de kip op een schoon bord.
03 - Verhit 1 eetlepel (15 ml) olie in dezelfde pan. Bak ui en wortel 3 minuten. Voeg prei toe en bak nog 3 minuten tot de groenten beetgaar zijn. Voeg knoflook, gemalen koriander en sambal toe en bak 30 seconden mee. Schep de groenten bij de gare kip.
04 - Verhit 1 theelepel (5 ml) olie in de lege pan. Voeg 400 g koude rijst toe en bak ongeveer 4 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Schep regelmatig om en maak resterende klontjes los. Voeg de helft van de kip en groenten toe met 1½ eetlepel ketjap. Bak nog 1 minuut. Schep in een schaal en dek af.
05 - Verhit opnieuw 1 theelepel (5 ml) olie. Bak de overige 400 g rijst ongeveer 4 minuten. Voeg de resterende kip en groenten toe met de overige 1½ eetlepel ketjap en bak nog 1 minuut.
06 - Doe de eerste portie terug in de pan. Schep 1-2 minuten om, of langer als nodig, tot de nasi overal dampend heet is. Controleer op meerdere plekken minstens 74 °C. Houd de nasi kort op laag vuur terwijl de eieren afbakken en serveer meteen.
07 - Verhit tijdens het bakken van de tweede rijstportie de laatste 1 theelepel (5 ml) olie in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag. Breek de vier eieren erin. Bak op middellaag vuur ongeveer 5-7 minuten met een deksel tot eiwit en dooier stevig zijn. Bak zo nodig langer. Verdeel de hete nasi over vier borden. Leg op elk bord een ei en serveer met komkommer en bosui.

# Informatie:

01 - De bereidingstijd gaat uit van vooraf gekookte en gekoelde rijst. Koken en koelen van de rijst zijn niet inbegrepen.
02 - Bak de rijst in twee porties. De eieren bakken tegelijk met de tweede portie.
03 - Dit recept warmt de gekookte rijst eenmaal op. Maak alleen wat je meteen opeet.
04 - Voedingswaarden zijn afgeronde schattingen per persoon, inclusief ei, komkommer en bosui. Ze verschillen per merk en soort kipdijfilet.

Terug naar het recept