Lekker Kneepje

Poffertjes met roomboter en poedersuiker, net zo luchtig als op de kermis (Printversie)

Kleine, goudbruine poffertjes van bloem en boekweitmeel. Gist geeft het beslag luchtigheid en op het warme bord smelt de roomboter onder de poedersuiker.

# Ingrediënten:

Voor het gistbeslag

01 - 150 g tarwebloem
02 - 100 g fijn boekweitmeel
03 - 5 g instantgist
04 - 15 g kristalsuiker
05 - 3 g fijn zout
06 - 375 ml volle melk
07 - 1 middelgroot ei
08 - 20 g ongezouten roomboter, gesmolten en iets afgekoeld

Voor het bakken en serveren

09 - 20 g ongezouten roomboter om de pan in te vetten
10 - 40 g ongezouten roomboter om te serveren
11 - 40 g poedersuiker

# Bereiding:

01 - Verwarm de melk tot ongeveer 30-35 °C. Smelt de 20 g boter voor het beslag apart en laat die iets afkoelen.
02 - Meng bloem, boekweitmeel, instantgist, kristalsuiker en zout in een ruime kom. Klop de melk er geleidelijk doorheen tot er geen droge klontjes meer zijn. Klop daarna het ei en de gesmolten boter erdoor.
03 - Dek de kom af en laat het beslag 45-60 minuten op een tochtvrije plek in de keuken rijzen. Het beslag moet duidelijk voller zijn en veel kleine belletjes vertonen. Proef het rauwe beslag niet.
04 - Verwarm een poffertjespan 3-5 minuten op middelhoog vuur. Gebruik een kwastje om de kuiltjes dun in te vetten met een deel van de 20 g bakboter. Bak eerst enkele proefpoffertjes om de warmte te beoordelen.
05 - Schep het gerezen beslag voorzichtig eenmaal om. Gebruik een klein lepeltje of een knijpfles met ruime opening om de kuiltjes tot ongeveer driekwart te vullen. Werk steeds in dezelfde volgorde.
06 - Bak ongeveer 1-2 minuten tot de randjes stevig zijn en de bovenkant belletjes heeft. Keer met een vork of houten prikker en bak de tweede kant nog 1-2 minuten. Snijd een proefpoffertje open. De binnenkant moet gaar zijn zonder nat beslag. Verlaag de warmte als de buitenkant te snel donker wordt. Herhaal met de rest van het beslag en vet tussen de rondes opnieuw dun in.
07 - Verdeel de warme poffertjes over vier porties. Geef iedere portie 10 g roomboter en 10 g poedersuiker en serveer direct. Het recept levert ongeveer 80 kleine poffertjes op, afhankelijk van de kuiltjes en de vulhoogte.

# Informatie:

01 - Voor ongeveer 80 kleine poffertjes, verdeeld over 4 porties.
02 - De voorbereidingstijd omvat 10 minuten mengen en maximaal 60 minuten rijzen.
03 - De baktijd is berekend voor een pan met ongeveer 20 kuiltjes. Een kleinere pan vraagt meer bakrondes.
04 - Voedingswaarden zijn afgeronde schattingen per portie, inclusief alle bakboter, roomboter en poedersuiker.

Terug naar het recept