Lekker Kneepje

Surinaamse roti met kip, kousenband en ei (Printversie)

Malse kippendij, zachte aardappelen en gekookt ei in masalasaus. Serveer met knoflookkousenband en warme rotivellen om de saus mee op te scheppen.

# Ingrediënten:

Voor de eieren

01 - 4 middelgrote eieren

Voor de masalastoof

02 - 2 eetlepels (30 ml) zonnebloemolie
03 - 1½ middelgrote uien, ongeveer 180 g, gesnipperd
04 - 3 tenen knoflook, fijngehakt
05 - 2 eetlepels (ongeveer 15 g) Surinaamse masala zonder toegevoegd zout
06 - 2 middelgrote tomaten, ongeveer 250 g, in blokjes
07 - 600 g kippendij zonder vel en bot, in stukken van 4 cm
08 - 600 g vrij vastkokende aardappelen, geschild en in blokken van 3 cm
09 - 400 ml water, plus zo nodig een extra scheutje
10 - ½ theelepel zout
11 - ¼ theelepel gemalen zwarte peper
12 - 1 hele madame-jeanettepeper, onbeschadigd, optioneel

Voor de kousenband

13 - 1 eetlepel (15 ml) zonnebloemolie
14 - ½ middelgrote ui, ongeveer 60 g, gesnipperd
15 - 1 teen knoflook, fijngehakt
16 - 500 g kousenband, uiteinden verwijderd en in stukken van 4 cm
17 - 50 ml water
18 - ¼ theelepel zout

Voor erbij

19 - 4 kant-en-klare Surinaamse rotivellen van ongeveer 100 g per stuk, gemaakt met plantaardige olie en zonder melkbestanddelen

# Bereiding:

01 - Snipper de uien en hak de knoflook. Houd een halve ui en één teen knoflook apart voor de kousenband. Snijd de tomaten, aardappelen en kousenband zoals aangegeven. Snijd de kip als laatste op een aparte snijplank in stukken van 4 cm. Was daarna je handen en reinig het keukengerei dat rauwe kip heeft geraakt.
02 - Breng een pan water aan de kook. Laat de eieren voorzichtig in het water zakken en kook ze 10 minuten op laag vuur, tot wit en dooier stevig zijn. Koel ze onder koud water en pel ze. Begin ondertussen met de masalabasis.
03 - Verwarm 2 eetlepels olie in een braadpan op middelhoog vuur. Fruit anderhalve ui 5 minuten tot deze zacht is. Voeg drie tenen knoflook toe en bak 30 seconden. Zet het vuur laag, roer de masala erdoor en bak ongeveer 30 seconden tot het geurt. Voeg de tomaten toe en bak al roerend 2 minuten.
04 - Voeg de kip toe en schep 3 minuten door de masalabasis. Voeg aardappelen, 400 ml water, een halve theelepel zout en de zwarte peper toe. Leg eventueel de hele madame-jeanettepeper in de saus zonder hem te doorboren. Breng aan de kook en laat met het deksel schuin op de pan 20-25 minuten zacht pruttelen. Roer af en toe voorzichtig. Voeg wat heet water toe als de bodem droog dreigt te worden.
05 - Verwarm tijdens het stoven de resterende eetlepel olie in een koekenpan. Fruit de achtergehouden halve ui 2 minuten. Bak de laatste teen knoflook 30 seconden mee. Voeg kousenband, 50 ml water en een kwart theelepel zout toe. Stoof met het deksel op de pan 8-10 minuten tot de groente gaar is. Verleng zo nodig de tijd en voeg bij een droge pan wat water toe. Laat overtollig vocht zonder deksel verdampen.
06 - Controleer met een mespunt of de aardappelen zacht zijn. Meet met een voedselthermometer in het midden van de dikste stukken kip een kerntemperatuur van minstens 74 °C. Laat zo nodig langer garen. Leg de gepelde eieren in de saus en laat nog 5 minuten zacht pruttelen. Verwijder de hele peper. Laat een dunne saus kort zonder deksel inkoken of verdun een dikke saus met een scheutje heet water. Proef en pas de hoeveelheid zout zo nodig aan.
07 - Verwarm de rotivellen volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd ze onder een schone doek warm. Halveer de eieren. Verdeel kip, aardappelen, saus en kousenband over vier borden. Leg op ieder bord twee eihelften en serveer met één warme roti per persoon.

# Informatie:

01 - Voor vier ruime hoofdgerechtporties. De eieren en kousenband bereid je terwijl de stoofpan op het vuur staat.
02 - De bereidingstijd is ongeveer 65 minuten. Dikkere stukken kip of aardappel kunnen extra gaartijd vragen.
03 - De voedingswaarden zijn grove schattingen per portie, inclusief één rotivel van 100 g. Vooral het merk en formaat van de roti beïnvloeden de uitkomst.
04 - Koel restjes snel terug en zet ze binnen twee uur in de koelkast op 4 °C. Eet binnen twee dagen en warm alleen de benodigde portie door en door op.

Terug naar het recept