Wentelteefjes van oud brood met kaneelsuiker (Printversie)
Goudbruine wentelteefjes met een zachte binnenkant en een dun laagje kaneelsuiker. Een eenvoudig ontbijt voor drie personen met zes sneetjes overgebleven brood.
# Ingrediënten:
Voor de kaneelsuiker
01 -
30 g kristalsuiker, ongeveer 2½ eetlepels
02 -
1 theelepel gemalen kaneel, ongeveer 2,5 g
Voor de wentelteefjes
03 -
2 middelgrote eieren
04 -
150 ml halfvolle melk
05 -
1 klein snufje zout
06 -
20 g ongezouten roomboter, verdeeld over drie porties
07 -
6 sneetjes oud witbrood van ongeveer 1,5 cm dik, samen circa 210 g
# Bereiding:
01 -
Meng de kristalsuiker met de kaneel in een klein schaaltje en zet apart.
02 -
Klop de eieren met de melk en het zout in een brede, ondiepe schaal tot er geen losse slierten eiwit meer zichtbaar zijn.
03 -
Verwarm een grote koekenpan ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur. Smelt een derde van de boter. Laat de boter zacht bruisen zonder dat hij donker wordt.
04 -
Haal twee sneetjes brood door het eimengsel. Begin met ongeveer 5 seconden per kant. Dip zacht brood korter en geef stevig, droog brood zo nodig iets langer. Laat kort uitdruipen. Het brood moet vochtig zijn en heel blijven.
05 -
Leg de twee sneetjes naast elkaar in de pan en bak ongeveer 3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en het eimengsel in de kruim gaar is. Verlaag het vuur als ze te snel kleuren. Controleer bij twijfel met een dunne voedselthermometer vanaf de zijkant of de kern minstens 71 °C bereikt. Herhaal het dippen en bakken met de overige sneetjes. Gebruik per bakronde een derde van de boter.
06 -
Leg de warme wentelteefjes op borden en verdeel de kaneelsuiker erover. Serveer twee sneetjes per persoon, liefst direct na het bakken.
# Informatie:
01 -
Maakt 6 wentelteefjes, voor 3 porties van 2 sneetjes.
02 -
Reken op ongeveer 25 minuten met één koekenpan waarin twee sneetjes passen. Extra baktijd kan nodig zijn bij dikker brood.
03 -
Voedingswaarden zijn een schatting per portie van 2 sneetjes. Alle genoemde ingrediënten zijn meegerekend. Achtergebleven eimengsel, boter of suiker kan de werkelijke waarden verlagen.