Frituren

Een heel hardgekookt ei in zachte kerrieragout, met daaromheen een knapperig paneerlaagje. Je maakt zes flinke eierballen en laat de ragout vooraf goed opstijven.

Goudbruine stukjes kabeljauw in een dun beslag, met romige remoulade vol augurk, kappertjes en peterselie. Voor vier personen als royaal hapje.

Goudbruine loempia's met kip, spitskool en taugé. Je bakt de vulling vooraf gaar, laat haar goed afkoelen en rolt twaalf stevig gevulde loempia's.

Goudbruine oliebollen met krenten en rozijnen, een luchtige binnenkant en poedersuiker. Een duidelijk recept voor ongeveer 20 stuks.

Krokante bitterballen met romige rundvleesragout en een vleugje nootmuskaat. Maak de vulling een dag vooraf en frituur vlak voor het serveren.

Verse friet met warme pindasaus, romige mayonaise en rauwe uitjes. Je bakt de aardappelen in twee rondes en maakt de saus terwijl de voorgebakken friet afkoelt.

Sappige appelringen met een goudgeel beslagkorstje en kaneelpoedersuiker. Een feestelijk recept voor ongeveer 16 appelbeignets.

Een praktische uitleg over frituren thuis: de temperatuur controleren, geschikte olie kiezen, rustig bakken en gebruikt frituurvet apart inzamelen.